Pasta primavera w wersji fit. Zamiast śmietanowego sosu dodaliśmy do makaronu smakowite pesto. Dzięki temu danie jest lżejsze i można je zjeść na zimno, jak sałatkę, albo na ciepło jak zwykłe spaghetti.
Czas: 15 minut
Poziom trudności: Bardzo łatwe
Liczba porcji: 2 duże
Wiosenna pasta primavera
W Niedzielnym Kucharzu znajdziecie też przepis na spaghetti primavera, w wersji zbliżonej do klasycznej, ale z lekkim, dietetycznym sosem jogurtowym. Polecamy też pyszne pęczotto primavera, w którym makaron zastąpiliśmy kaszą.
Składniki:
- 200 g makaronu: rurki, świderki
- 1 mała cukinia
- 5-6 szparagów
- ½ główki brokuła
- 1 szklanka groszku (może być mrożony)
- 6 małych pieczarek
- 1 łyżka masła
- Listki bazylii
- Sól i pieprz
Pesto
- Garść orzechów (laskowych, włoskich)
- Garść bazylii lub rukoli, szpinaku, albo mieszanka ziół i sałat
- 6 łyżek tartego parmezanu
- 1/3 szklanki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
Przygotowanie:
Krok 1
Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu Odcedź.
Krok 2
W międzyczasie umyj brokuła i szparagi. Podziel brokuła na różyczki, odłam zdrewniałe końcówki szparagów, a łodyżki pokrój na kawałki długości makaronu. Wlej do rondla szklankę wody, doprowadź do wrzenia, wrzuć do wrzątku brokuła i szparagi, zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez 4 minuty. Odcedź i przelej bardzo zimną wodą. Posól.
Umyj cukinię, pokrój w półplasterki. Obierz pieczarki i pokrój w plastry. Rozgrzej na patelni łyżkę masła, połóż na nim plasterki cukinii i pieczarki. Smaż na intensywnym ogniu, aż warzywa się zrumienią. Posól. Zdejmij z patelni.
Krok 3
Zrób pesto. Przełóż do misy miksera zielenię, orzechy i parmezan. Zmiksuj. Wlej oliwę i zmiksuj całość na gładką masę. Dopraw solą i cytryną.
Krok 4
Wymieszaj makaron z pesto. Dodaj brokuły, szparagi, cukinię, pieczarki i groszek. Posyp liśćmi bazylii.
I gotowe! Smacznego!
Kurczak po toskańsku w kremowym sosie.
Bagietki z pieczonym camembertem i pastą pomidorowo-kaparową.