Sałatka z botwinki z jajkiem jest delikatna, lekko słodka, aromatyczna i bardzo pożywna. Może z powodzeniem zastąpić letni obiad.
Czas: 30 minut
Poziom trudności: Łatwe
Liczba porcji: 2
Sałatka z botwinki należy do tych dań, których raz spróbujesz i potem chcesz jeść na okrągło. Wiemy, że nie każdy lubi botwinkę, co często wynika ze złych wspomnień z przeszłości, w których straszy zupa botwinkowa – kawałki czerwonych łodyg, pływające w różowym płynie, całość niespecjalnie pachnąca i lekko gorzka. Znamy to.:) Czas przełamać stereotypy. Niedawno jeden z naszych znajomych, który wpadł do nas z odwiedzinami, przyznał, że ostatni raz jadł botwinę 30 lat temu. Do sałatki z botwinki, którą mimo to zdecydowaliśmy się podać, podchodził z dużym dystansem. Ale zjadł i potem przysłał nam smsa „botwinka rządzi!”.
Tak jest: sałatka z botwinki jest the best: delikatna, rozpływająca się w ustach, lekko słodka. Doskonale pasują do niej młode ziemniaki i młody bób. Danie możesz zrobić w kwadrans. Przygotowanie wydłuża obieranie bobu – to mozolna praca. Jeśli masz świeży bobik nie obieraj go tylko z łupinką dodaj do sałatki.
Sałatka z botwinki podczas duszenia wytwarza bardzo przyjemny sos, dodatkowo podkręcony miodem i sokiem z cytryny. Jeśli masz czas i ochotę możesz z niego zrobić pyszny dresing: weź kilka truskawek, albo malin, zmiksuj, przetrzyj przez sito, przelej do słoiczka, dodaj do pure kilka łyżek sosu spod botwinki, zamknij słoiczek energicznie potrząsaj, aż powstanie gładki, słodko-kwaśny dresing. Możesz nim polać botwinkę, a resztę zachować w lodówce do innych sałatek.
Zobacz inne nasze przepisy z botwinką:
Sałatka z botwinki, koziego sera i moreli
Sałatka z warzyw pieczonych i surowych
Składniki:
- Duży pęczek botwiniki lub dwa małe
- 4 jajka
- ½ kg bobu
- 6-8 młodych ziemniaków
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki soku cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie:
Krok 1
Dokładnie umyj warzywa. Większe ziemniaki przekrój na połowy, włóż do dość dużego garnka zalej kilkoma szklankami zimnej wody, przykryj wstaw na kuchenkę, doprowadź do wrzenia, zmniejsz temperaturę, gotuj na małym ogniu 12-15 minut. W połowie gotowania wsyp do ziemniaków bób. Kiedy ziemniaki będą ugotowane – nakłuj nożem, jeśli łatwo wchodzi jest już ok – odcedź je razem z bobem. Przelej zimną wodą. Obierz bób z łupinek.
Krok 2
Zalej jajka zimną wodą, wstaw na kuchenkę, doprowadź do wrzenia, zmniejsz temperaturę, gotuj na wolnym ogniu 10 minut. Odcedź, ostudź, obierz ze skorupki.
Krok 3
Rozgrzej na szerokiej patelni 2 łyżki masła, kiedy się rozpuści dodaj 2 łyżki oleju. Na dobrze rozgrzany tłuszcz wyłóż botwinkę. Przykryj i duś około 5 minut. Odkryj, dodaj łyżeczkę miodu i 2 łyżki cytryny, rozprowadź w sosie jakie wytworzył się podczas smażenia. Obróć botwinkę na drugą stronę. Duś przez kilka minut, aż botwinka będzie miękka. Dodaj bób, ziemniaki, dobrze posól i popieprz, podgrzewaj całość przez chwilę.
Podawaj na ciepło z jajkami przekrojonymi na pół.
Smacznego!