Podłużne pulpety z pieczarkami tym różnią się od pulpetów okrągłych, że można w nich zmieścić więcej farszu. No i o to chodzi.
Czas: 30 minut
Poziom trudności: Nieco wymagające
Liczba pulpetów: 4
Historia z naszymi podłużnymi pulpetami jest taka, że powstały jako produkt uboczny innego obiadu. Często gotujemy w taki sposób, żeby jednego dnia przygotować składniki do co najmniej dwóch obiadów (więcej o tym, jak to robimy przeczytasz np. w naszym ostatnim menu na tydzień). Tym razem było tak, że mieliśmy do wykorzystania pół kilograma mielonego indyka, z którego postanowiliśmy zrobić dwa różne dania W jaki sposób?
Do mięsa dodaliśmy 2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej (ma w zasadzie neutralny smak i zapach) oraz szklankę tartego parmezanu. Do tego przyprawy: czosnek, tymianek, kumin, sól i pieprz. Zmiksowaliśmy całość na gładką masę. Następnie podzieliliśmy ją na dwie części: jedna trafiła do lodówki. Do drugiej dodaliśmy startą, odciśniętą z wody cukinię. Powstały z niej pulpety z cukinią, podane z pure i groszkiem.
Z drugiej części zrobiliśmy podłużne pulpety z pieczarkami, podane z ryżem z brokuła i marchewką. To jest dość prosty trick z wykorzystaniem podobnych składników w różnych daniach. Ale działa. Dzięki temu codziennie mamy inny obiad, choć w zasadzie dwa razy na stół trafiły pulpety. Ale o zupełnie innym smaku. Pulpety z cukinią są lekko wilgotne, miękkie. Podłużne pulpety z pieczarkami zwarte i mocno aromatyczne za sprawą grzybów.
Żeby jeszcze bardziej je zróżnicować kuleczki zapanierowaliśmy w pokruszonym chrupiącym pieczywie pszennym, a podłużne pulpety z pieczarkami w pieczywie żytnim.
Z podanych w przepisie składników zrobisz 4 duże podłużne pulpety z pieczarkami. Sposób przygotowania jest prosty: masę mięsną trzeba rozpłaszczyć na placek. Możesz go rozklepać na blacie, albo na dłoni. Potem kładziesz na niego farsz – nie za dużo ponieważ pulpet pęknie. Potem panierujesz pulpety w panierce i smażysz na średnim ogniu, obracając sukcesywnie, kiedy jedna strona ładnie się podpiecze.
Podłużne pulpety z pieczarkami podaliśmy z ryżem z brokuła. Jest to po prostu posiekany drobno brokuł – możesz go też zetrzeć na tarce, albo zmiksować w malakserze. Potem smażysz go lub pieczesz, aż zmięknie. Ryż z brokuła je się zupełnie inaczej niż całe różyczki brokułowe:)
Podłużne pulpety z pieczarkami i ryżem z brokuła
Składniki:
- 250 g mielonego indyka
- 1 szklanka gotowanej kaszy gryczanej niepalonej
- ½ szklanki tartego parmezanu
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- 1 łyżeczka tymianku
- Szczypta kuminu
- 4 kromki chrupkiego pieczywa
- 10 pieczarek
- 1 mała cebula
- Główka brokuła
- 1 mały ząbek czosnku
- 2 szklanki mrożonej marchewki
- 1 łyżka masła
- Olej do smażenia
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie:
Krok 1
Przełóż do misy kaszę, parmezan, mięso, czosnek, tymianek i kumin. Zmiksuj robotem ręcznym. Dopraw dobrze solą, pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
Krok 2
Pokrój drobno cebulę. Rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju, wysyp na niego cebulę. Smaż 4 minuty mieszając od czasu do czasu. Pokrój pieczarki w plastry, a potem jeszcze przesiekaj na drobniejsze kawałki. Wsyp na patelnię z cebulą. Posól, smaż do momentu aż grzyby ładnie się zezłocą. Zdejmij z patelni. Przetrzyj patelnię ręcznikiem kuchennym, wstaw na kuchenkę.
Krok 3
Wsyp marchew do rondelka, zalej niewielką ilością wody – tyle tylko, żeby przykryła marchewkę – dodaj łyżkę masła, wstaw na kuchenkę i gotuj na wolnym ogniu 6-8 minut. Posól do smaku.
Krok 4
Pokrusz kromki pieczywa i przesyp do misy. Nabieraj zwilżonymi dłońmi masę mięsna i rozpłaszcz na cienki placek. Ułóż na środku w linii nadzienie z pieczarek, zwiń końce placka, a następnie uformuj w wałek. Obtocz w panierce z pieczywa chrupkiego. Powtarzaj czynność, aż zużyjesz całą masę.
Krok 5
Rozgrzej na patelni 3 łyżki oleju, kładź na niego klopsy. Smaż na średnim ogniu przez 10 minut, obracając co 2 minuty.
Krok 6
W międzyczasie umyj brokuła i poszatkuj nożem na małe kawałeczki, albo zetrzyj na tarce o grubych oczkach, albo zmiksuj w malakserze. Rozgrzej na patelni łyżkę oleju, wysyp na niego brokuła, dodaj starty ząbek czosnku. Smaż mieszając przez 2-4 minuty. Posól i popierz do smaku.
Krok 7
Wyłóż na talerze brokuła, marchew i pulpety. Smacznego!