Nie dość, że jest to strogonoff z polędwiczki, a nie z polędwicy, to jeszcze z upieczonego mięsa z wczorajszego obiadu.
Czas: 20 minut
Poziom trudności: Łatwe
Liczba porcji: 2 duże
Strogonoffa, albo, jak często mówi się w Polsce, Strogonowa (choć poprawna jest nazwa Stroganoff), zna każdy, ale chyba, wszyscy znamy nieco inną wersję. Klasyczny przepis zawiera tylko najlepszej jakości polędwicę wołową i śmietanę. Ale dopuszczalne są inne, mniej ortodoksyjne wersje. My np. niedawno zrobiliśmy pulpety a la Strogonoff na dodatek z indyka i kaszy.
Poniżej znajdziesz przepis na strogonoffa z polędwiczki wieprzowej. Jest to danie typu left overs, czyli zrobione z resztek. Po polski brzmi to strasznie, ale chodzi po prostu o ekonomiczne gotowanie w oparciu o przygotowane wcześniej lub posiadane, gotowe składniki. My mieliśmy w lodówce kawałek polędwiczki, która została nam z tego obiadu i tak powstał strogonoff z polędwiczki. Zamiast polędwiczki spokojnie możesz użyć kawałków upieczonego kurczaka, indyka, kaczki, a nawet schabu. Przepis wszystko przyjmie. Tu jedna uwaga: wśród składników jest wytrawne, białe wino – naprawdę warto go dodać. Ale jeśli nie masz go w domu użyj mocnego, kolorowego alkoholu: może być whisky, brandy, koniak, oczywiście w mniejszych ilościach – mały kieliszek wystarczy.
Strogonoffa zazwyczaj podaje się z makaronem, my proponujemy coś zupełnie innego: ryż z kalafiora. Po pierwsze jest zdrowszy niż kluski, a poza tym doskonale współgra z sosem. Jest delikatny jak puch i ma bardzo przyjemny, lekko orzechowy smak. Ryż z kalafiora można zrobić na dwa sposoby: usmażyć na patelni albo upiec w piekarniku.
Przepis pochodzi z serwisu Thespruceeats.com
Składniki:
- Kawałek pieczonej polędwiczki, kurczaka, indyka
- Garść pieczarek
- ½ małej cebuli drobno posiekanej albo 2 małe szalotki
- 2 łyżki masła
- ½ szklanki wina albo kieliszek brandy, whisky, koniaku
- 250 ml śmietany 12 proc.
- 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie:
Krok 1
Posiekaj w plastry pieczarki. Połóż je na patelni, posól, wstaw na kuchenkę i zacznij podgrzewać. Smaż na średnim ogniu 4-5 minut. Dodaj łyżkę masła, posyp grzyby tymiankiem i smaż aż ładnie się przyrumienią. Zdejmij z patelni.
Krok 2
Przełóż patelnię z powrotem na kuchenkę, rozgrzej na niej łyżkę masła i wysyp na tłuszcz posiekaną cebulę. Smaż około 6 minut, aż cebula zmięknie i zeszkli się (jeśli używasz szalotki smaż połowę krócej). Wlej na nią wino, podkręć temperaturę i smaż około 5 minut aż płyn odparuje.
Jeśli używasz mocnego alkoholu: brandy, whisky, po prostu odparuj trunek, na ci potrzeba kilku chwil.
Krok 3
Dodaj do cebuli pieczarki i wlej śmietanę i podłej wodą (lub jeśli masz bulionie) – pół szklanki. Dodaj łyżeczkę przecieru oraz upieczone mięso pokrojone w cieknie paski. Duś do momentu a sos zgęstnieje.
Podawaj z makaronem, lub lanymi kluskami, albo ryżem z kalafiora – przepis na wersję smażoną znajdziesz tutaj, a pieczoną tutaj.
Smacznego!