Zupa pieczarkowa inaczej, bo zabielana jest mlekiem kokosowym, które nadaje kremowi niesamowity, delikatny i aksamitny smak.
Czas: 40 minut
Poziom trudności: Bardzo łatwe
Liczba porcji: 2 duże
Kiedy ugotowałem tę zupę, wzorowaną na przepisie z bloga Gimmesomeoven.com powiedziałem do Agnieszki: „Gdybym nie był twoim mężem to po zjedzeniu tej zupy poprosiłabyś, żebym nim został”. Serio – zupa pieczarkowa z mlekiem kokosowym jest absolutnie wyjątkowa: kremowa, delikatna, pachnie niesamowicie, ponieważ zapach grzybów w jakiś niebywały sposób przenika się z zapachem kokosa. Szczerze, gdy zobaczyliśmy ten przepis na Gimmesomeoven poczuliśmy mocny dysonans poznawczy, bo jak tak łączyć pieczarki z mleczkiem kokosowym? No i jeszcze jedna kontrowersja: zupa pieczarkowa w zestawie składników ma i marchew i batata. Słodko robi się od samego czytania.
Z tych powodów strona z przepisem na zupę pieczarkową przez dość długi czas leżała odłogiem w telefonie, drażniąc i prowokując myśl o wypróbowaniu nieoczywistego połączenia smaków. No i w końcu spróbowaliśmy i się opłaciło. Grzyby delikatnie pokrywają zapach i smak kokosa, który z kolei łagodzi aromat pieczarek. To samo dzieje się ze słodyczą warzyw, którą mleczko doskonale tonuje. Zupa pieczarkowa jest łagodna i aksamitna, ale warto ją podkręcić ostrymi przyprawami. Odrobina papryczki chilli nadaje jej charakteru i ognia.
Jeśli chcesz, żeby zupa była bardziej treściwa, przed wlanie bulionu do garnka wsyp do niego pół szklanki ryżu.
Składniki:
- 250 g pieczarek
- 1 marchewka
- 1 ziemniak
- 1 ziemniak słodki
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 garści jarmużu
- 400 ml mleka kokosowego
- 2 suszone papryczki chilli (opcjonalnie)
- 4 szklanki bulionu (najlepiej warzywnego) lub wody
- 2 łyżki masła
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie:
Krok 1
Umyj warzywa, obierz marchew, ziemniaki i czosnek. Pokrój marchew i ziemniaki w kostkę. Posiekaj cebulę, czosnek zetrzyj na tarce. Pieczarki pokrój w plastry.
Krok 2
Rozgrzej w garnku 2 łyżki masła. Kiedy się rozpuści wrzuć na nie cebulę, zamieszaj, smaż 5-6 minut aż cebula zmięknie. Dodaj pozostałe warzywa, zamieszaj i smaż przez kilka minut, aż warzywa trochę się skarmelizują, czyli lekko podpieką. Dodaj czosnek – zamieszaj, a następnie zalej warzywa bulionem lub wodą. Wstaw na kuchenkę, zagotuj, czyli doprowadź do wrzenia, zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu 30 minut.
Krok 3
Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę ręcznym blenderem (trochę pieczarek możesz odłożyć do dekoracji). Wlej do kremu mleko kokosowe, dodaj umyty jarmuż (same listki, bez łodyżek). Wstaw z powrotem na kuchenkę, dodaj papryczkę chilli i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
Podawaj zupę pieczarkową. Smacznego!