Zupa pieczarkowa inaczej, bo zabielana jest mlekiem kokosowym, które nadaje kremowi niesamowity, delikatny i aksamitny smak.

Czas: 40 minut

Poziom trudności: Bardzo łatwe

Liczba porcji: 2 duże

zupa pieczarkowa

Kiedy ugotowałem tę zupę, wzorowaną na przepisie z bloga Gimmesomeoven.com powiedziałem do Agnieszki: „Gdybym nie był twoim mężem to po zjedzeniu tej zupy poprosiłabyś, żebym nim został”. Serio – zupa pieczarkowa z mlekiem kokosowym jest absolutnie wyjątkowa: kremowa, delikatna, pachnie niesamowicie, ponieważ zapach grzybów w jakiś niebywały sposób z zapachem kokosa. Szczerze, gdy zobaczyliśmy ten przepis na Gimmesomeoven poczuliśmy mocny dysonans poznawczy, bo jak tak łączyć pieczarki z mleczkiem kokosowym? No i jeszcze jedna kontrowersja: zupa pieczarkowa w zestawie składników ma i marchew i batata. Słodko robi się od samego czytania.

Z tych powodów strona z przepisem na zupę pieczarkową przez dość długi czas leżała odłogiem w telefonie, drażniąc i prowokując myśl o wypróbowaniu nieoczywistego połączenia smaków. No i w końcu spróbowaliśmy i się opłaciło. Grzyby delikatnie pokrywają zapach i smak kokosa, który z kolei łagodzi aromat pieczarek. To samo dzieje się ze słodyczą warzyw, którą mleczko doskonale tonuje. Zupa pieczarkowa jest łagodna i aksamitna, ale warto ją podkręcić ostrymi przyprawami. Odrobina papryczki chilli nadaje jej charakteru i ognia.

Jeśli chcesz, żeby zupa była bardziej treściwa, przed wlanie  bulionu do garnka wsyp do niego pół szklanki ryżu.

Składniki:

  • 250 g pieczarek
  • 1 marchewka
  • 1 ziemniak
  • 1 ziemniak słodki
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 garści jarmużu
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 2 suszone papryczki chilli (opcjonalnie)
  • 4 szklanki bulionu (najlepiej warzywnego) lub wody
  • 2 łyżki masła
  • Sól
  • Pieprz

Przygotowanie:

Krok 1

Umyj warzywa, obierz marchew, ziemniaki i czosnek. Pokrój marchew i ziemniaki w kostkę. Posiekaj cebulę, czosnek zetrzyj na tarce. Pieczarki pokrój w plastry.

Krok 2

Rozgrzej w garnku 2 łyżki masła. Kiedy się rozpuści wrzuć na nie cebulę, zamieszaj, smaż 5-6 minut aż cebula zmięknie. Dodaj pozostałe warzywa, zamieszaj i smaż przez kilka minut, aż warzywa trochę się skarmelizują, czyli lekko podpieką. Dodaj czosnek – zamieszaj,  a następnie zalej warzywa bulionem lub wodą. Wstaw na kuchenkę, zagotuj, czyli doprowadź do wrzenia, zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu 30 minut.

Krok 3

Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę ręcznym blenderem (trochę pieczarek możesz odłożyć do dekoracji). Wlej do kremu mleko kokosowe, dodaj umyty jarmuż (same listki, bez łodyżek). Wstaw z powrotem na kuchenkę, dodaj papryczkę chilli i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.

Podawaj zupę pieczarkową. Smacznego!