Dość mocno przekręcony przepis na rybę z grila. Pstrąg grilowany w całości jest faszerowany…. chorizo. Jeśli nie masz chorizo możesz użyć dobrej kiełbasy. Będzie super.
Czas: 15 minut
Poziom trudności: Dość łatwe
Pstrąg to nie jest moja ryba pierwszego wyboru, generalnie wolę inne, no ale na bezrybiu pstrąg też może być. Skąd te obiekcje? Ano stąd, że znam smak pstrąga potokowego i jest to rzecz absolutnie przepyszna. Hodowlanemu bardzo daleko do dzikiego kuzyna: brakuje mu wyrazistości i smaku. Jedno trzeba mu oddać: bardzo dobrze chłonie inne smaki.
Niedawno wyjechałem na weekend na wieś z zamiarem, że pokombinuję jak zrobić pstrąga grilowanego w całości, żeby był dobrze wypieczony i aromatyczny. Jedną z wersji zrobiłem z nadzieniem, dość niecodziennym, bo z chorizo. Tę aromatyczną, hiszpańską kiełbasę można kupić w każdy dyskoncie. W razie problemów z kupieniem jej chorizo można zastąpić dobrą kiełbasą. Musi być tylko dobrze uwędzona i nie może być za sucha. Pstrąg grilowany w całości dzięki takiemu nadzieniu zyskuje dodatkowy, wędzony aromat i jest dodatkowo nawilżany od środka. Im kiełbasa lepszej będzie jakości, tym lepiej.
Pstrąg grilowany w całości z takim nadzieniem naprawdę ma smak i charakter. Żeby dobrze się przypiekł z zewnątrz posmaruj go przed grilowaniem olejem. Wtedy skórka nie będzie przywierać do grila. Griluj na mocnym ogniu – ja używałem kawałków drewna jabłonowego, nie węgla i momentami pod rybą palił się żywy ogień.
Do pstrąga zrobiłem grilowaną fasolkę szparagową (połóż je na kratce i krótko griluj na intensywnym ogniu) i ziemniaki, wcześniej ugotowane i podpieczone na grilu.
Polecam te przepis na pstrąga pieczonego na talarkach z ziemniaków
Składniki:
- Pstrąg wypatroszony i oskrobany
- 10 cm kawałek chorizo
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- 1 łyżeczka suszonej cebuli
- Sok z cytryny
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie:
Krok 1
Połóż rybę brzuchem do góry, ostrym nożem wytnij kręgosłup od głowy do ogona, ostrożnie wyjmij. Włóż w to miejsce chorizo. Zepnij rybę wykałaczkami. Polej olejem z obydwu stron, posyp czosnkiem, cebulą, solą i pieprzem.
Krok 2
Połóż na mocno rozgrzany grill. Griluj po 10 minut z każdej strony. Zdejmij pstrąga z grilla. Wyjmij ze środka chorizo. Skrop rybę sokiem z cytryny. Podawaj. Smacznego!
