Proste i szybkie danie. Sałatka z fasolki szparagowej i soczewicy wymaga 15 minut sprawnej pracy. Jest zdrowa i bardzo sycąca.

Czas: 15 minut

Poziom trudności: Łatwe

Liczba porcji: 2

Bardzo smakowite połączenie chrupkiej fasolki z miękką soczewicą; aromatyczny zestaw dymnej w smaku kiełbasy i miodowego dresingu. Sałatka z fasolki szparagowej i soczewicy jest daniem, łatwym i szybkim. Jeśli chcesz możesz zrezygnować z kiełbasy, ale jeśli chcesz ją dodać użyj dobrej wędliny, najlepiej wolnodojrzewającej, suchej surowej, albo chorizo.

Sałatka z fasolki szparagowej i soczewicy jest  daniem sycącym, ale możesz zwiększyć jej walory odżywcze posypując ją po wierzchu grzankami z ciemnego pieczywa.

Wiele razy pisaliśmy już o zdrowotnych walorach soczewicy, ale o dobrych rzeczach pisania nigdy za dużo:) Soczewica jest bogata w białko i stanowi źródło ważnego dla serca potasu. Bardzo łatwo można ją przyrządzić. Tu znajdziesz poradnik jak ugotować soczewicę.

Składniki:

  • 1/2 szklanki soczewicy
  • Garść fasolki szparagowej
  • Kawałek chorizo lub suszonej kiełbasy
  • Szczypiorek do posypania
  • Sól
  • Pieprz

Dresing

  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Krok 1

Przepłucz na sicie soczewicę, przesyp do garnka, zalej półtorej szklanki wody, wstaw na kuchenkę, przykryj, doprowadź do wrzenia, zmniejsz temperaturę, gotuj na małym ogniu około 10 minut. Soczewica nie może być rozgotowana, ale jędrna i kształtna. Okryj, przemieszaj, zostaw do ostygnięcia.

Krok 2

Umyj fasolkę, odetnij obydwa końce, wstaw do garnka z wodą, zagotuj. Gotuj około 10 minut – fasolka powinna być al dente. Odcedź.

Krok 3

W międzyczasie zrób dresing: łyżkę musztardy, 2 łyżki oleju, łyżeczkę soku z cytryny i miodu przełóż do słoiczka. Zakręć, potrząsaj energicznie aż do uzyskania gładkiej emulsji.

Krok 4

Pokrój kiełbasę w półplastry, połóż na patelni, smaż na średnim ogniu aż kiełbaska zacznie się rumienić. Dodaj wtedy nie niej fasolkę, wymieszaj i smaż razem, aż fasolką lekko się zrumieni.

Krok 5

Przełóż soczewicę, fasolkę i kiełbasę do misy. Dodaj dresing. Wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Posyp Siekaną zieleniną.