Prosta sałatka z chleba, która latem robiona jest z najsłodszych pomidorów. Poza sezonem świetnie dają radę pieczone warzywa. Smak i walory energetyczne panzanelli wzmacnia solidny kawał steka.
Czas: 30 minut
Poziom trudności: Łatwe
Liczba porcji: 2 duże
Panzanella – pyszny sposób na czerstwe pieczywo
Typowo chłopska potrawa, która trafiła na królewskie stoły. Panzella to prosty sposób na wykorzystanie czerstwego pieczywa. Początkowo sałatka składała się z oliwy, wody, pieczywa i sałaty. Od kiedy do Włoch zawitały pomidory to one stały się jednym z kluczowych składników. Ciekawa jest etymologia nazwy. Pierwsze skojarzenie od razu kieruje się w stronę chleba. Po łacinie chleb to pan (dopełniacz: panem), a po włosku pane. Tymczasem jest też włoskie słowo panzana oznaczającego jedzenie.
Sałatka zamiast obiadu
Trzeba przyznać, że to proste toskańskie jedzenie jest po prostu pyszne. W naszym przepisie zamiast świeżych pomidorów, użyliśmy pieczonych, bo o tej porze roku trudno o dobre pomidorki. Upieczone nabierają słodyczy i smaku. W sałatce są też: pieczona papryka, bakłażan oraz stek. Dodatek mięsa sprawia, że to letnie danie zmienia się w pełnowartościowy obiad.
Przepis inspirowany blogiem myrecipes.com
Składniki:
- 2 steki (polędwica, rostbef)
- 2 sałaty rzymskie
- 2 ciabaty lub kawałek bagietki
- 500 g różnych pomidorków koktajlowych
- 1 mały ogórek
- 1 czerwona papryka
- 1 mały bakłażan
- 1 mała czerwona cebupp
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- Sól i pieprz
Dresing
- 5 łyżek oliwy
- 1 starty mały ząbek czosnku
- 1 łyżka octu winnego
- 1 łyżeczka musztardy dijon
Przygotowanie:
Krok 1
Nastaw piekarnik na 220 stopni. Umyj warzywa i osusz. Pomidorki wysyp na brytfannę. Bakłażana pokrój w plastry i posyp solą. Wstaw paprykę do piekarnika. Piecz około 20 minut, albo aż skórka zacznie się przypalać. Wtedy wyjmij i przełóż do szczelnie zamykanego pojemnika lub torebki foliowej i zamknij. Po kilku minutach otwórz, wyjmij ogonek z gniazdem nasiennym, zdejmij skórkę z miąższu i pokrój go w kostkę.
Krok 2
W połowie pieczenia papryki zetrzyj sól z bakłażana i razem z pomidorkami wstaw do piekarnika. Pomidorki piecz około 10 minut, a bakłażana 5 minut dłużej. Po wyjęciu bakłażana z piekarnika pokrój go w paski.
Kiedy ostatnie warzywa trafią do pieca, porwij rękami ciabatty na kawałki (mniej więcej wielkości kęsa). Skrop oliwą i wstaw do piekarnika na około 5 minut.
Krok 3
Zrób steki. Mięso powinno być w temperaturze pokojowej, zatem najlepiej wciągnąć je z lodówki na 30-40 minut przed przygotowaniem. Posól solidnie steki i popieprz, posyp suszonym czosnkiem. Rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju i dobrze podkręć temperaturę. Patelnia musi być gorąca. Połóż na rozgrzanej patelni mięso, dociśnij lekko do powierzchni. Smaż 1 minutę, obróć na drugą stronę i znowu smaż minutę. Następnie przewróć mięso i wyłóż na patelnię łyżkę masła. Kiedy się rozpuści, polewaj steki wytworzonym sosem. Po minucie ponownie przewróć mięso. Nie przestawaj polewać mięso sosem. Przewróć steki na drugą stronę na ostatnie 60 sekund.
Po 4 minutach smażenia steki powinny być średnio wysmażone.
Zdejmij je z patelni i przykryj folią aluminiową, żeby odpoczęły.
Krok 4
Dresing. Wlej do małego słoiczka 5 łyżek oliwy z 1 łyżkę octu winnego, łyżeczkę musztardy i starty ząbek czosnku. Zamknij i energicznie potrząśnij, aż powstanie gładka emulsja.
Krok 5
Umyj sałaty i podziel na małe kawałki. Wyłóż na nie kawałki podpieczonego chleba, dalej pieczoną paprykę, bakłażana i pomidorki. Posiekaj cienko ogórek i cebulę i dodaj do sałaty. Na wierzch wyłóż pokrojony w paski stek. Polej dresingiem. Podawaj.
Smacznego!