Zupa szczawiowa inaczej. Ekspresowy chłodnik ze szczawiu z młodymi ziemniakami: kwaskowy, orzeźwiający, sycący i przyjemnie zimny:)
Czas: 20 minut
Poziom trudności: Łatwe
Liczba porcji: 2
Zupa szczawiowa to jedno z tych dań, które albo lubisz, albo nie znosisz. To generalnie kwestia szczawiu, którego kwaskowy smak tafia w twoje gusta, lub odrzuca cię na kilometr. Ja lokuje się gdzieś po środku. Zupa szczawiowa mnie nie powala, bo ugotowany, miękki szczaw niespecjalnie mi leży. Co innego szczaw surowy! Jest to pewnie kwestia przyzwyczajeń z dzieciństwa, kiedy razem z rówieśnikami zajadaliśmy się dziko rosnącym na łąkach szczawiem, który znałem pod nazwą zajęcza kapusta.
Zupa szczawiowa w formie chłodnika
I tak mi zostało. Uwielbiam sałatkę z dodatkiem szczawiu, świetne jest pesto zrobione na bazie szczawiu, a chłodnik, ostatnie moje odkrycie, to już zupełna poezja. Zupa szczawiowa na zimno, to jest aktualnie mój ulubiony chłodnik: kwaskowy, orzeźwiający i sycący. Dobrze jest zupę porządnie schłodzić, najlepiej kiedy postoi w lodówce przez noc. Smaki wtedy przegryzą się i zupa szczawiowa nabierze pełnego smaku.
Przygotowanie jest bardzo proste: miksujesz szczaw z nasionami dyni – możesz z nich zrezygnować, albo zastąpić migdałami – skórką z cytryny, czosnkiem i natką pietruszki. Dodajesz kefir i gotowe.
Zupa szczawiowa doskonale smakuje solo, ale żeby danie było bardziej sycące, możesz do niej włożyć młode ziemniaki. W przepisie poniżej wśród dodatków znajdziesz chorizo – możesz je wymienić na boczek, albo w ogóle zrezygnować i dodać dobrze zesmażoną cebulkę.
Jeśli szukasz inspiracji na zupy podawane na zimno, wypróbuj nasze inne przepisy na chłodniki: 7 nietypowych przepisów na chłodniki.
Składniki:
- Pęczek szczawiu
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki nasion dyni
- 2 łyżki parmezanu
- 4 łyżki siekanej natki pietruszki
- Skórka otarta z jednej cytryny
- 1/2 litra kefiru
- Kilka plastrów suszonej szynki, chorizo lub boczku
- 2 jajka
- 6 młodych ziemniaków
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie:
Krok 1
Obierz ziemniaki, włóż do garnka, zalej wodą, wstaw na kuchenkę. Gotuj 15 minut. Odcedź.
Krok 2
W międzyczasie. Ugotuj jajka. Obierz.
Krok 3
Wyłóż na suchą patelnię plastry szynki. Wstaw na kuchenkę, podgrzewaj aż szynka wysmaży się na chrupko. Zdejmij z patelni.
Krok 4
Dokładnie umyj szpinak i pietruszkę. Włóż do misy miksera obrany czosnek, pestki dyni i parmezan. Zmiksuj.
Dodaj szpinak i skórkę z cytryny, wlej kefir. Zmiksuj na gładko. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 5
Wykładaj do talerzy ugotowane ziemniaki. Zalej je zmiksowanym szczawiem. Dodaj pokrojone na połowy jajka. Posyp pokruszoną szynką. Zupa szczawiowa na zimno gotowa.
Smacznego!