Mega prosty przepis na super chrupiące udka z kurczaka. Na dodatek bez tłuszczu, bez smażenia i bez kalorycznej panierki.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Poziom trudności: łatwy
Liczba porcji: 2
Długo zastanawialiśmy się jaka jest tajemnica chrupiącej panierki kurczaków sprzedawanych w fast foodach i zawsze wychodziło na to, że do osiągnięcia takiego efektu trzeba jakichś kombinacji z podwójnym panierowaniem i smażeniem w głębokim tłuszczu. Fu! 😉
W końcu znaleźliśmy patent jak uniknąć jednego i drugiego. Zamiast robić typowy fast food w tłustej panierce wystarczy użyć pokruszonych drobno orzechów migdałowych, dobrze doprawić udka pachnącymi przyprawami i tak zapanierowane, zamiast smażyć na patelni, wsadzić do piekarnika. Efekt jest doskonały. Pyszne, super chrupiące udka, bez tłuszczu, bez smażenia, bez tradycyjnej kalorycznej panierki, za to w smakowitej orzechowej otulinie. Doskonale sprawdzą się w towarzystwie pieczonych frytek jako niedzielny obiad, albo jako przekąska np. dla wygłodniałych kibiców podczas oglądania meczu.
Zobaczcie też inne nasze menu na tydzień – fast and fryless, czyli szybko i bez smażenia.
Z tak upieczonym kurczakiem znakomicie komponuje się też pieczony topinambur. My do udek podaliśmy pieczone frytki i pieczone rzodkiewki.
Składniki:
- 4 udka
- 2 pęczki rzodkiewek
- 4 duże ziemniaki
- 1 łyżka oregano
- 1 łyżka soku z cytryny
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżeczka miodu
- Sól i pieprz do smaku
Panierka
- 50 g migdałów (duża garść)
- Jajko
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka soli
Przygotowanie:
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 180 st. z termoobiegiem.
Krok 2
Zmiel orzechy na dość drobną mąkę. Dodaj do nich przyprawy: 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, pòł łyżeczki kminu rzymskiego, łyżeczkę oregano, łyżeczkę tymianku, łyżeczkę soli, łyżeczkę suszonego czosnku. Wszystkie składniki wymieszaj i przesyp do miski.
Rozbij jajko do miseczki, dodaj dwie łyżki wody i zamieszaj widelcem lub rózgą, żeby żółtko połączyło się z białkiem.
Udka osusz ręcznikiem papierowym, a następnie zanóż w jajku a potem obtocz w orzechowej panierce. Przełóż na blaszkę do pieczenia.
Krok 3
Zapanierowane udka wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 30-40 minut, aż panierka przypiecze się i zbrązowieje.
Krok 4
W międzyczasie zrób frytki. Ziemniaki umyj, nie musisz ich obierać, ze skórką są nawet lepsze. Pokrój je na grube furtki. Osusz ręcznikiem papierowym. Wyłóż na blaszkę do pieczenia. Polej olejem – 2-3 łyżki, posyp łyżką oregano, posól i wstaw do piekarnika na około 30 minut, albo aż frytki ładnie się zrumienią.
Krok 5
I ostatni składnik obiadu: rzodkiewki. Umyj je, przekrój większe główki na połowy.
Przygotuj bejcę: wymieszaj w miseczce łyżkę soku z cytryny z łyżką oleju i łyżeczkę miodu. Polej zaprawą rzodkiewki. Wyłóż je na blaszkę do pieczenia, wstaw do piekarnika, w którym już pieką się udka na 10-15 minut aż rzodkiewki lekko się przypieką.
