Pulpety wołowe, z indyka, kurczaka, jagnięciny, ryby, pulpety z ryżu… ale pulpety z krewetek? Tak jest. Zdziwicie się jak super łatwo można je zrobić i jak są pyszne.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia i gotowania: 25 minut
Poziom trudności: Dość łatwe
Liczba porcji: 2 duże
Jaki jest największy problem z pulpetami? Ano taki, że mają tendencję do rozpadania się podczas smażenia, gotowania czy pieczenia. Wilgoć w mięsie intensywnie paruje i może rozsadzić kulkę od środka. Dobrym spoiwem jest jajko, aczkolwiek samo w 90 proc. składa się z wody i dodane w niewłaściwych proporcjach tylko rozrzedza masę mięsną zamiast ją związać. Na ratunek przychodzi wtedy bułka tarta, która wchłania wilgoć. Tyle tylko, że można ją przedawkować i w efekcie powstaną pulpety mięsno-chlebowe.
Pulpeciki, które nigdy się nie rozpadają
Wszystkie te problemy zupełnie nie dotyczą pulpecików z krewetek. Żeby je zrobić nie potrzeba żadnego spoiwa. Wystarczy je zmiksować na gładką masę, dodać przyprawy, zwilżonymi rękami uformować zgrabne kulki i wstawić do pieca na 12 minut. I gotowe.
Pulpeciki mają bardzo ciekawą konsystencję, są zwarte, miękkie, lekko gumowe, pachną morzem i smakują inaczej niż krewetki w całości. Spróbujcie tego przepisu, naprawdę warto. Pulpeciki można podać w sosie pomidorowym jako dodatek do makaronu, lub ryżu, albo jako przekąskę.
Bulion na cynamonie
My wrzuciliśmy je do zupy zrobionej w stylu tajskim, której podstawę stanowi aromatyczny bulion z jednym, niecodziennym składnikiem. To kawałek kory cynamonowca. Bulion z dodatkiem cynamonu jest dość typowym daniem dla kuchni azjatyckiej, stanowi np. podstawę popularnej zupy pho. Nadaje potrawie przyjemnego, rozgrzewającego, korzennego smaku.
W przepisie możecie zrezygnować z mleka kokosowego, wtedy danie będzie jeszcze lżejsze.
Przepis pochodzi z bloga FitMenCook.
Składniki:
Pulpeciki
- 500 g krewetek surowych
- Mały pęczek szczypiorku
- Mały pęczek kolendry
Bulion
- 1 łyżka oleju
- 1 szalotka drobno posiekana
- Pęczek włoszczyzny (marchew, pietruszka, por, seler)
- 4 szklanki wody
- 1 łyżka sosu rybnego
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1 kawałek kory cynamonu
Dodatki
- Garść szpinaku lub 2 kapusty pacz choy
- Garść makronu ryżowego
- 2 szklanki posiekanej czerwonej kapusty
- 1 szklanka posiekanej marchewki
- 1/2 puszki mleka kokosowego
- Czerwona ostra papryka (według uznania)
- Kolendra
- Sok z limonki
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Krok 1
Rozgrzej w garnku łyżkę oleju, kiedy będzie mocno rozgrzany, wsyp do garnka posiekaną szalotkę. Smaż przez 3-4 minuty aż cebulka zmięknie. Dodaj do niej umytą i obraną włoszczyznę. Zalej 4 szklankami wody. Doprowadź do wrzenia Zmniejsz temperaturę, dodaj cynamon, łyżkę sosu sojowego, dwie łyżeczki oleju sezamowego i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
Krok 2
W międzyczasie przygotuj pulpeciki. Najpierw nastaw piekarnik na 180 stopni.
Do misy miksera włóż szczypiorek, kolendrę i obrane krewetki. Posól delikatnie a następnie zmiksuj na gładką masę. Zmocz dłonie w zimnej wodzie o formuj niewielkie pulpeciki wielkości orzecha włoskiego i wykładaj na wyłożoną papierem tackę do pieczenia. Wstaw do piekarnika i piecz 12 minut.
Krok 3
W tym czasie ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a potem odcedź i przelej dokładnie zimną wodą.
Krok 4
Wyciągnij pulpeciki z pieca. Z bulionu wyjmij włoszczyznę i cynamon. Wlej do niego pół puszki mleka kokosowego, dodaj makaron, posiekaną kapustę, szpinak, marchew, dopraw solą i pieprzem oraz sokiem z limonki. Posyp papryczką chili i kolendrą.