Panierowane kotlety z indyka, pieczone w piekarniku, na koniec zapiekane z serem i sosem pomidorowym. Danie barzo proste, a niesamowicie smaczne. I wykwintne. Jeśli macie dość panierowanych, nudnych kotletów, zróbcie indyka parmigiana.

Czas: Godzina

Poziom trudności: Dość łatwe

Liczba porcji: 4

Kotlet panierowany inaczej

Kotlety z indyka są pieczone w piekarniku, a na koniec zapiekane pod warstwą mozzarelli i parmezanu w towarzystwie sosu pomidorowego

Jeśli macie dość nudnych, kotletów panierowanych, ten przepis będzie dla Was jak znalazł. Indyk pod parmezanem jest jedną z wariacji na temat klasycznego włoskiego dania parmigiana di melanzane – bakłażana pod parmezanem. Bakłażanowe krążki są panierowane w jajku i bułce tartej a następnie smażone. Na koniec trafiają do piekarnika celem zapieczenia pod kołderką z sera mozzarella i parmezanu. Całość podlana jest sosem pomidorowym.

Na naszym blogu znajdziecie dwa super przepisy: na klasycznego bakłażana pod parmezanem, którego uwielbiał Frank Sinatra oraz przepis na mniej kaloryczną wersję tej kultowej zapiekanki, bez panierowania.

Parmigiana di melanze pochodzi z Kampanii i Sycylii, czyli biednych regionów Włoch. Zapanierowane, zapieczone krążki bakłażana miały udawać potrawę mięsną, bo na mięso mało kogo było tam stać. Po drugiej wojnie światowej za sprawą włoskiej emigracji na popularności zaczęły zyskiwać mięsne wersje zapiekanki: z kurczakiem, cielęciną, schabowym (tak jak w tym przepisie), a nawet mieloną wołowiną. Metoda przygotowywania jest taka sama: panierujemy kotlety, smażymy, zapiekamy.

Dzisiaj proponujemy Wam przepis na indyka pod parmezanem. Filet z indyka doskonale sprawdza się w tej roli,  gdyż zapieczony w sosie marinara nabiera aromatu i soczystości, zachowując przy tym zwartość i jędrność.

W naszym przepisie zrezygnowaliśmy ze smażenia panierowanych kotletów. Zamiast tego zapiekamy je w piekarniku na dobrze nagrzanej wcześniej patelni żeliwnej. Jeśli nie macie takiej patelni, użyjcie naczynia żaroodpornego o grubym dnie.

Przepis inspirowany Wrytoasteeats.com

Składniki:

  • 4 plastry z fileta z indyka
  • 1 łyżeczka suszonej cebuli
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki
  • 4 plastry mozzarelli
  • 4 łyżki parmezanu
  • 2 łyżki oleju

Sos marinara

  • Passata 400 mln
  • 1 mała czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka miodu lub cukru
  • Sól i pieprz

Przygotowanie:

Krok 1

Zacznij od sosu marinara. Wlej do garnka passatę, dodaj do niej cebulę, 2 ząbki czosnku, liść laurowy, 1 łyżkę masła. Wstaw na palnik, doprowadź do wrzenia, zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu 40 minut. Dodaj miód, wymieszaj, dopraw solą.

Krok 2

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wstaw do środka patelnię żeliwną lub inne naczynie do zapiekania. Rozgrzewaj przez 10-15 minut.

Krok 3

Do szerokiej misy wbij jajko. Dodaj 2 łyżki wody i rozmieszaj rózgą na gładką emulsję. Do drugiej szerokiej misy wsyp szklankę bułki tartej.

Osusz ręcznikiem filety, każdy posól, popieprz, posyp suszoną cebulą i czosnkiem. Następnie oprósz je mąką i panieruj: przekładaj każdy plaster do jajka, dokładnie obtaczaj w nim kotlet, a następnie panieruj  kotlety w bułce tartej. Strząśnij nadmiar bułki.

Krok 4

Wyjmij naczynie do zapiekania z pieca, wlej na dno 2 łyżki oleju, ostrożnie rozprowadź po powierzchni,  a następnie wyłóż na tłuszcz zapanierowane filety. Poruszaj każdym kotletem, żeby nie przywarł do dna naczynia. Wstaw do piekarnika. Zapiekaj 15 minut.

Po tym czasie wyjmij kotlety z piekarnika. Przewróć filety na drogą stronę, połóż na każdym plaster sera mozzarella i posyp łyżką parmezanu. Podlej kotlety sosem marinara i wstaw do piekarnika. Zapiekaj przez kolejne 10-15 minut, aż ser rozpuści się i ładnie zezłoci.

Podawaj indyka parmigiana z makaronem, ryżem lub kaszą.

Smacznego!

Leave a Reply