Dwie są wyjątkowe rzeczy w tej sałatce: niesamowicie pachnący, bogaty w smaki ziołowy dresing oraz marynata, pomarańczowa, słona i równocześnie słodka. Do tego kasza ugotowana na sypko i szparagi.

Czas: Pół godziny plus 2 godzina na namaczanie kaszy

Poziom trudności: Łatwe

Liczba porcji: 2 duże

Jak ugotować kaszę jaglaną

Pytanie może wydać się trywialne, ale wcale takie nie jest. Kaszę jaglaną trzeba gotować z głową jeśli efektem końcowym ma być sypka jak piasek kasza, a nie pozlepiana pulpa. Z naszym mini przewodnikiem na pewno wam się uda uzyskać konsystencję na jakiej Wam zależy.

Dwie metody gotowania kaszy

Dwie są metody gotowania kaszy jaglanej jeśli chodzi o czas: szybki, który w gruncie rzeczy jest wolny:) i drugi – wolniejszy, choć tak naprawdę kasza jest gotowa w 20-25 minut. Zakręcone? Wcale nie. W pierwszym przypadku, czyli szybkim kaszę trzeba wcześniej namoczyć – minimum 2 godziny, albo całą noc. Generalnie moczenie kaszy w wodzie, albo bulionie warzywnym jest jak najbardziej pożądane, gdyż pod wpływem wilgoci kasza pęczenie, mięknie i nabiera smaku. Jak ugotować kaszę tą metodą?

Przepłucz kaszę pod zimną wodą, przesyp do garnka i zalej zimną wodą w proporcjach 3 do 1. Odstaw na co najmniej 2 godziny. Po tym czasie odcedź, zalej świeżą wodą, wstaw kaszę z wodą na ogień, przykryj, doprowadź do wrzenia i wyłącz ogień. Zostaw przykrytą kaszę niech sama dojdzie w oparach pary na 15 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i spulchnij kaszę widelcem. Gotowe.
Jak widzicie proces gotowania jest krótki, ale przygotowania trzeba zacząć z wyprzedzeniem.

Teraz druga metoda. Kaszę przepłucz w zimnej wodzie. Przesyp do garnka, wstaw na kuchenkę, zalej wrzątkiem, przykryj, doprowadź do wrzenia, obniż temperaturę, tak żeby kasza gotowała się na wolnym bardzo wolnym ogniu. Od czasu do czasu przemieszaj kaszę. Czas gotowania – 20-25 minut. Na koniec wyłącz i zostaw kaszę przykrytą na 5 minut. Potem odkryj garnek i przemieszaj kaszę.

Ile wlać wody do kaszy

Jak może zauważyliście nie wspomnieliśmy jak dotąd ani słowem ile wody wlać do kaszy. Otóż to zależy jaką kaszę chcecie uzyskać: czy ugotowaną na sypko czy też ma mieć konsystencję kaszy manny. Ilość wody zależy też od tego, czy kasza robiona metodą namaczania, czy nie.

Zacznijmy od kaszy na sypko. Jeśli kasza jest namaczana to stosujemy następujące proporcje: 1 i ½ szklanki wody/bulionu na szklankę kaszy (po namoczeniu kasza zwiększy objętość i będzie jej więcej niż szklanka).
Gdy kasza nie jest moczona użyj dwóch szklanek wody na szklankę kaszy.

Teraz kasza jaglana a la kasza manna. W przypadku kaszy moczonej na szklankę kaszy użyj dwóch szklanek wody. W przypadku kaszy suchej na szklankę kaszy przypadają trzy szklanki wody.
Gotowe.

Kaszę do dzisiejszej sałatki najlepiej zrobić metodą na sypko.
Przepis na dresing pochodzi z serwisu Delish.com, a glazura z bloga Recipegirl.com.

Składniki:

  • ½ kg polędwiczek drobiowych
  • ½ pęczka szparagów
  • 1 awokado
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej

Glazura

  • 1 łyżeczka oleju
  • 1 starty ząbek czosnku
  • Skórka otarta z połowy pomarańczy
  • 1/3 szklanki soku z pomarańczy, czyli 6 łyżek lub sok wyciśnięty ze średniej wielkości pomarańczy
  • 2 łyżki sosu hoisin
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka tartego imbiru
  • ½ łyżeczki pieprzu kajeńskiego (opcjonalnie)

Dresing

  • 1 łyżka majonezu
  • ½ szklanki jogurtu greckiego
  • 1/3 szklanki siekanej drobno bazylii – około 4 kopiastych łyżek
  • 1/3 szklanki drobno posiekanej pietruszki
  • ¼ szklanki posiekanego szczypiorku – około 2 łyżek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 starty ząbek czosnku

Przygotowanie:

Krok 1

Zalej kaszę zimną wodą. Odstaw na 2 godziny.

Krok 2

Przygotuj marynatę. Wymieszaj 2 łyżki sosu hoisin, łyżkę sosu sojowego z połową szklanki soku pomarańczowego. Dodaj otartą skórkę z umytej wcześniej i sparzonej wrzątkiem połowy pomarańczy, łyżeczkę utartego imbiru, starty ząbek czosnku i łyżkę oleju (jeśli lubisz ostrzejsze smaki dodaj pół łyżeczki pieprzu kajeńskiego. Wymieszaj całość.

Polędwiczki osusz ręcznikiem, przełóż do naczynia żaroodpornego i zalej marynatą. Odstaw na pół godziny (nie wkładaj do lodówki, możesz trzymać mięso w temperaturze pokojowej, ale nie dłużej niż pół godziny).

Krok 3

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Wstaw do nagrzanego piekarnika polędwiczki. Piecz bez przykrycia przez 15-18 minut. Wyjmij z piekarnika, odstaw do przestygnięcia.

Krok 4

W czasie kiedy polędwiczki pieką się w piecu, ugotuj kaszę jaglaną. Odcedź namoczoną kaszę. Zagotuj wrzątek – ¾ szklanki. Wsyp do wody kaszę, a kiedy się zagotuje i wchłonie wodę, zdejm z ognia, przykryj i zaczekaj aż kasza się uparuje. Następne wysyp o szerokiego naczynia, rozłóż równą warstwą, żeby kasza ostygła. Na koniec posól do smaku.

Krok 5

Ugotuj szparagi. Najpierw oderwij stwardniałe końcówki. Pozostałą część łodygi pokrój na kilku centymetrowe kawałki. Zagotuj w garnku z litr wody. Dodaj do wrzątku szczyptę cukru, zamieszaj. Zmniejsz temperaturę. Wrzuć do garnka szparagi. Gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Odcedź i przelej zimną wodą.

Krok 6

Zrób dresing. Do połowy szklanki jogurtu greckiego dodaj łyżkę majonezu, posiekana drobno bazylię, pietruszkę i szczypiorek. Wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj do nich starty ząbek czosnku, łyżkę soku z cytryny i szczyptę soli. Ponownie wymieszaj.

Krok 7

Rozłóż kaszę na talerzach. Na wierzch połóż szparagi oraz porwane na kawałki polędwiczki. Umyj awokado, przekrój na połowy, wyjmij pestkę i pokrój miąższ na kawałki dowolnej wielkości. Rozłóż na pozostałych składnikach sałatki. Całość polej kilkoma łyżkami sosu. Resztę dresingu przelej do sosjerki.

Gotowe.

Smacznego!

 

Leave a Reply