Makaron z wódką – pasta alla vodka – jest wręcz genialnym daniem. Alkohol wspaniałe łączy składniki, zamieniając je w gładką aromatyczną emulsję. Potem oczywiście wyparowuje.

Czas: 1 godz. 15 minut
Poziom trudności: łatwy
Liczba porcji: 2 (plus sos do zamrożenia na kolejne 4 porcje)

Krwawy makaron z Hollywod

makaron z wódką - pasta alla vodka

Makaron z wódką – pasta alla vodka – to jedno z dań o pięknej historii, do którego, jak w przypadku wielu udanych wynalazków, przyznaje się wielu ojców. Nie jest do końca jasne pochodzenie pasty alla vodka. Chętnie przyznają się do niej Włosi, ale najprawdopodobniej makaron w oryginalnym sosie powstał za oceanem, we włoskiej diasporze. Legenda głosi, że po raz pierwszy sos na wódce zrobili ludzie od obsługi technicznej w Hollywood, zużywając do niego płyn stosowany w horrorach i innych krwawych produkcjach – czyli sok pomidorowy imitujący krew, do którego dla lepszego połysku dodawano alkoholu. Prawdy w tej opowieści jest niewiele, faktem natomiast jest, że Hollywood zajadało się pastą alla vodka, co we wspomnieniach potwierdza syn Audrey Hepburn.

Makaron z wódką w dwóch wersjach

Są dwa główne sposoby przygotowywania sosu na wódce: szybki i wymagający więcej czasu (wiecie jak to jest – jak jest szybko to nie jest dobrze… i tak dalej ;-)). W pierwszym przypadku sos dusi się w rondlu przez pół godziny. W drugim rondel trafia do piekarnika na co najmniej godzinę. Podajemy Wam przepis według drugiego sposobu, który, naszym zdaniem jest znacznie lepszy – sos jest smaczniejszy, gęsty, kremowy bez śladu alkoholu.

Przepis pochodzi z serwisu foodnetwork.com. W oryginale danie nazywa się Penne alla Vecchia Bettola i nazwę wzięło od restauracji, w której zostało wymyślone.

Nasz makaron wzbogaciliśmy o warzywa. Penne alla vodka bywa podawane z kurczakiem, albo z prosciutto i zielonym groszkiem. Wybraliśmy ten drugi zestaw, posiłkując się wskazaniami Rachel Ray.

Sos z tego przepisu doskonale nadaje się do mrożenia. Dlatego warto od razu zrobić go więcej i zachować na później!

makaron z wódką - pasta alla vodka

Składniki:

  • 200 g makaronu rurki
  • Szklanka mrożonego groszku
  • Kilka plastrów prosciutto
  • Sos
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 duża cebula posiekana w kostkę
  • 4 ząbki czosnku posiekane w plasterki
  • 2 puszki całych pomidorów
  • 1 szklanka wódki
  • Małe opakowanie śmietanki (opcjonalnie)
  • Mała suszona papryczka peperoncino
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Krok 1
Rozgrzej w rondlu oliwę i wsyp na nią cebulę i czosnek. Smaż, aż cebula zmięknie – około 8 minut.

Krok 2
Nagrzej piekarnik do 180 stopni.

Krok 3
Wlej do rondla wódkę i gotuj około 5 minut, aż połowa płynu odparuje. Wlej do rondla pomidory z puszki. Wymieszaj całość i zagotuj.

Krok 4
Przykryj rondel i wstaw do piekarnika (jeśli nie masz żaroodpornej pokrywki, przelej sos do naczynia żaroodpornego ze szczelną pokrywką) i piecz przez godzinę.

Krok 5
Na 15 minut przed końcem pieczenia zagotuj wodę w garnku – około 3 szklanek. Wsyp płaską łyżkę soli, a następnie wrzuć do wrzątku makaron. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na minutę przed końcem gotowania, wsyp do makaronu mrożony groszek a później odcedź całość.

Krok 6
Kiedy makaron się gotuje, rozgrzej suchą patelnię, wyłóż na nią plastry prosciutto i praż, aż szynka stanie się chrupiąca. Zdejmij z patelni i pokój na mniejsze kawałki.

Krok 7
Wyciągnij sos z piekarnika. Dodaj do niego peperoncino i zmiksuj w malakserze lub ręcznym robotem na gładki sos. Posól i popieprz do smaku. Podawaj z makaronem, groszkiem i prosciutto. Posyp parmezanem.

Smacznego!

Spodobał Ci się ten przepis? Wypróbuj też super prostych przepisów na 4 wegetariańskie lunche z makaronem.

  • Ciekawy przepis, ale muszę przemyśleć czy chcę zjeść czy wypić wódkę