Pęczotto z groszkiem, fasolką i boczniakami. Sycący pęczak z zielonymi warzywami, dobrze wypieczonym kurczakiem i smażonymi, aromatycznymi boczniakami. Prostota i smak w jednym. Polecamy!

Czas: 1 godzina

Poziom trudności: łatwe

Liczba porcji: 2

Robienie pęczotto weszło nam w krew. Pęczak jest i zdrowszy i smaczniejszy od ryżu, a równie łatwo  poddaje się obróbce powolnego duszenia w winie i bulionie i wchłania różne smaki. Dzięki tym właściwościom stanowi doskonale tło dla pozostałych składników tego pęczotto: warzyw, grzybów i kurczaka. Każdy z elementów tego dania ma swój smak i aromat, które idealnej odnajdują się w pęczaku.

Wykorzystaliśmy przepis Davida Travisa.

Zobacz menu z całego tygodnia

Niedziela: Schab z grila w glazurze z sałatką Green Goddess

Poniedziałek: Pęczotto z groszkiem, fasolką, boczniakiem i pieczonym kurczakiem

Wtorek: Pizza z komosy z chorizo i groszkiem

Środa: Spaghetti z zielonym pesto z mozzarellą

Czwartek: Łatwa zupa z groszku Nigeli Lawson z miętową nutą

Piątek: Sałatka fattoush z krewetkami

Pęczotto z groszkiem, fasolką, boczniakami i kurczakiem

pęczotto

Składniki:

  • Szklanka pęczaku
  • 4 udka kurczaka bez kości
  • Szklanka groszku
  • Szklanka zielonej fasolki
  • 250 g boczniaków lub pieczarek
  • Szklanka białego wina (najlepiej kwiatowego, np. Rieslinga)
  • 1 szalotka lub mała, drobno posiekana cebula
  • 1 drobno posiekany ząbek czosnku
  • Liść laurowy
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 szklanki tartego parmezanu
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 240 stopni. Mięso posól, popieprz i wstaw do gorącego piekarnika.  Piecz przez 30 minut.

Krok 2

W szerokim rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy, wsyp na nią posiekaną cebulę i czosnek. Jeśli używasz szalotki smaż 1-2 minuty, jeśli zwykłej cebuli, która jest twardsza 3-4 minuty.

Krok 3

Przepłucz w zimnej wodzie pęczak i wsyp do rondla. Dodaj tymianek i mieszając praż około minuty, po czym zalej szklanką wina. Gotuj na średnim ogniu bez przykrycia, aż płyn odparuje. Wtedy wlej szklankę bulionu lub wody i gotuj, aż pęczak wchłonie płyn. Dodaj liść laurowy. Powtarzaj czynność z dodawaniem bulionu, aż kasza zmięknie. Pamiętaj, że pęczak po ugotowaniu jest zawsze lekko al dente. I taki jest najlepszy. Żeby go rozgotować musisz dusić kaszę dobrą godzinę.

Krok 4

W międzyczasie rozgrzej na patelni łyżkę masła, pokrój grzyby i wrzuć na tłuszcz. Posól, popierz i smaż na dość ostrym ogniu aż grzyby się ładnie zrumienią. Ściągnij z ognia i odstaw.

Krok 5

Kiedy pęczak będzie już ugotowany, dodaj do niego zielony groszek i fasolkę. Jeśli używasz mrożonych warzyw – dodaj je do kaszy, wymieszaj i duś 2 minuty. Surowy groszek i fasolkę wrzuć wcześniej na 2 minuty do wrzątku.

Krok 6

Do pęczaku z warzywami dodaj pokrojoną w plastry łyżkę zimnego masła. Wymieszaj. Wsyp parmezan, znowu wymieszaj. Dodaj podsmażone grzyby. Wyciągnij z piekarnika udka, pokrój w paski i dodaj do pęczotto. Gotowe!

Smacznego!

Leave a Reply